春天是万物复苏的季节，也是养肝护肝的黄金时期，中医认为，春季属木，与肝相应，此时正是调养肝脏的最佳时机。

民间有句俗语:“春养肝，病不沾”，肝脏作为人体重要的代谢和解毒器官，对人非常重要。

如今春天来了，肝脏最爱的3道菜，建议大家可以每周吃1次，这些菜肴不仅营养丰富，还能帮助疏肝理气，每周吃一次，美味又健康！

一、菠菜炒肉

菠菜是春天的应季蔬菜，也是公认的“养肝菜”，因为菠菜富含铁元素和维生素C，能够补血养肝，而瘦肉则提供优质蛋白质，帮助修复肝细胞。春天建议大家可以多吃这道菜，既能疏肝明目，又能增强免疫力。

做法步骤：

1. 将菠菜放入盐水中浸泡半小时，去除农药残留，然后洗净，切成段备用。瘦肉切成薄片，用生抽、料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜片炒出香味。

3. 锅中加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。

4. 放入菠菜，大火翻炒至菠菜变软。

5. 加入适量盐，蚝油进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、韭菜炒蛋

韭菜被称为“春季第一菜”，也被称为“起阳草”、“肝之菜”等，韭菜营养丰富，具有温阳补肾、疏肝理气的作用，尤其是春天的韭菜，非常鲜嫩，建议大家可以多吃，韭菜炒蛋不仅味道鲜美，还能帮助调理肝气，适合春季食用。

做法步骤：

1. 先将韭菜挑出杂草和老旧叶子，然后放入水中洗净，切成小段备用。

2. 将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，少许生粉，将其搅拌均匀。

3. 热锅倒入食用油，油温六成热时，倒入鸡蛋液，煎至金黄色盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入韭菜段，大火翻炒至变软。

5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6. 加入适量盐，生抽，蚝油进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、春笋炒腊肉

春天的应季蔬菜有很多，其中春笋便是最常见的，随着春天气温的回升，地下的竹笋也开始破土而出，成为了春天最美味的食材之一。

春笋不仅鲜嫩美味，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，能够清热化痰、促进消化，不仅开胃健脾，还能帮助清理肠道，适合春季养肝食用。

做法步骤：

1. 将新鲜的春笋剥去外皮，切成薄片，放入锅中，加入少许盐，大火焯水3分钟，去除涩味后捞出，放入冷水中过凉水备用。

2. 将腊肉清洗一下，然后切成薄片，大蒜和生姜切片备用。

3. 热锅凉油，先放入姜片和蒜片爆香。

4. 然后加入腊肉，用小火将腊肉煸炒至出油。

5. 放入焯水沥干水分后的春笋，大火翻炒均匀。

6. 加入生抽，少许盐，少许蚝油，少许味精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

春季是养肝的黄金季节，通过合理的饮食调理，可以帮助我们疏肝理气、清热解毒，以上三个菜建议大家可以每周吃一次，既能满足味蕾，又能呵护肝脏健康。